-
התפחה
כל מה שרצית לדעת על התפחה:התפחה היא החדרת אוויר לבצק או בלילה על מנת שהמוצר המוגמר יהיה רך וקל. חומרי התפחה המוספים לבצק מגיבים עם לחות, חום, חומצה או גורמים אחרים ויוצרים גז (לרוב פחמן דו-חמצני או אתנול) הנלכד כבועות בבצק. כאשר מערבבים בצק או בלילה, העמילן שבקמח מתערבב עם המים שבבצק, כך שנוצר מארג…
-
עוגת שוקולד
כל מה שרצית לדעת על עוגת שוקולד:עוגת שוקולד היא קינוח פופולרי ביותר ברוב חלקי העולם עוד מסוף המאה ה-19. העוגה מוגשת בדרך כלל במפגשים כגון מסיבות יום הולדת וחתונות.מתכון עוגת השוקולד כולל בדרך כלל קמח, ביצים, סוכר, אבקת קקאו, המעניקה טעם וצבע שוקולדי (ומכאן שמה של העוגה), חמאה או שמן, מלח וחומרי התפחה כגון סודה…
-
אבקת אפייה
כל מה שרצית לדעת על אבקת אפייה:אבקת אפייה היא כימיקל יבש שנעשה בו שימוש באפייה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לאבקת אפייה:•תרכובות•מגדנאות•חומרי התפחה
-
סודה לשתייה
כל מה שרצית לדעת על סודה לשתייה:סודה לשתייה (נתרן מימן פחמתי, סודיום ביקרבונט) היא מלח נפוץ. נוסחתו היא: NaHCO3. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסודה לשתייה:•חומרי גלם (מזון)•חומרי התפחה•מלחים•בישול•פחמות
-
שמר האפייה
כל מה שרצית לדעת על שמר האפייה:שמר האפייה (שם מדעי: Saccharomyces cerevisiae), הידוע גם בשם שמר ההנצה או גם שמר בירה, הוא מין של פטרייה המהווה את אחד מן האורגניזמים הנחקרים ביותר בביולוגיה. שמר זה הוא כנראה השמר החשוב ביותר לאדם, בשל חשיבותו הן לאפייה (בצק שמרים) והן להכנת שיכר. שמר האפייה מתאים להרבה מודלים…
-
מחמצת שאור
כל מה שרצית לדעת על מחמצת שאור:מחמצת שאור היא תערובת חמוצה המוכנסת לעיסה וגורמת לתסיסת הבצק ולתפיחתו. בצק זה משמש להכנת לחמי שאור המאופיינים בטעם חמצמץ. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות למחמצת שאור:•מאכלים•לחם•חומרי התפחה•קצרמר מזון
-
לנגוש
כל מה שרצית לדעת על לנגוש:לנגוש (מבוטא: lahn-gosh) הוא מאכל הונגרי מסורתי. עיגול בצק שטוח, העשוי על בסיס קמח תפוחי אדמה, מטוגן בשמן עמוק. מוגש בדרך כלל עם ממרח שום, שמנת חמוצה או גבינה מגוררת, ונמכר בעיקר בדוכני רחוב.שמו של המאכל מורכב מהמילה ההונגרית "לאנג" שפירושה "להבה", מכיוון שבעבר היה נאפה בתנורי לבנים, בסמוך ללהבות…
-
לחם לבן
כל מה שרצית לדעת על לחם לבן:לחם לבן הוא לחם שנאפה מקמח חיטה, ממנו הוסרו הסובין והנבט בתהליך הטחינה, והוספו שמרים לשם התפחה של הלחם. הסרת הסובין, שמכיל שמן, מאפשרת ללחם חיי מדף ארוכים יותר. הקמח המשמש לאפיית הלחם עובר גם הלבנה, באמצעות אשלגן ברומטי או כלור דו-חמצני, לשם הסרת שאריות צבע צהוב.במהלך תהליך הטחינה…